Marzia Nicole
Australia
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Marzia’s Selected Translation Work
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beurre manie'
Means "kneaded butter"; it is a paste made of softened butter and flour used to thicken sauces.
Beurre Manié
Significa \"burro maneggiato\"; si tratta di una crema realizzata lavorando burro ammorbidito e farina ed impiegata per addensare alcuni tipi di salse.
all-purpose bleached flour
White flour with both the bran and germ removed, and then chemically whitened with either chlorine gas or benzoyl peroxide. Usually does not have enough protein that makes the gluten needed to get the dough to stretch or kneed in a bread machine, causing ...
Farina sbiancate per tutti gli usi
Bianco farina con la crusca e il germe rimosso e quindi chimicamente sbiancati con cloro gassoso o perossido di benzoile. Di solito non hanno abbastanza proteine che rende il glutine necessaria per ottenere la pasta per allungare o impastare nella macchina ...
lassi
An Indian yoghurt drink that can typically be either sweet or salty in taste, depending on flavor, which ranges from added spices to fruit flavors. Lassi are made by mixing yoghurt with milk or water and cumin for a traditional version, additional ...
lassi
Bevanda indiana a base di yogurt, presente nelle varianti dolce e salata, a seconda degli aromi incorporati e che vanno dalle spezie alla frutta. Il lassi si prepara mescolando lo yogurt con il latte (o con acqua) e cumino (ricetta tradizionale). L'aggiunta ...
active yoghurt cultures
Also known as living yoghurt cultures, refers to the bacteria the remains living when using a specific technique to make yoghurt.
coltura attiva dello yogurt
Nota anche come coltura viva dello yogurt, fa riferimento ad una tecnica particolare nella produzione dello yogurt che conservi i batteri vivi e vitali.
artificial cream
An imitation of cream made from non-dairy fats. Artificial cream is usually made from vegetable oil, not butterfat, and contains no butyric acid. Artificial cream often contains sugar to sweeten it, but intense sweeteners are also used.
panna vegetale
Alternativa alla panna classica, in quanto realizzata senza grassi animali. La panna vegetale viene solitamente prodotta con oli vegetali, senza grassi animali e non contiene acido butirrico. La panna surrogata spesso prevede l'aggiunta di zucchero per ...
chocolate liquor or cocoa mass or cocoa solid or cocoa liquor or patÉ de cacao
(1) A misleading but basic term, chocolate liquor is a thick, gritty, dark brown paste—a solid mass that contains no alcohol (the term refers to the “essence”). It only turns liquid when it is heated. It is obtained by grinding the nibs, or meat, of the cacao ...
liquore di cioccolato, massa di cacao, liquore di cacao, pasta di cacao
1) Termine fondamentale ma fuorviante, il liquore di cioccolato è una massa spessa, granulosa e di colore marrone scuro - una massa solida priva di alcohol (il termine si riferisce all'essenza - vedi sotto). Questa massa passa allo stato liquido solo quando ...
Balkan-style yoghurt
Balkan-style describes the method used during yoghurt production; yoghurt that is place in smaller containers while still warmed and left to set without further stirring. This process gives yoghurt a thick consistency. Also called set-style yoghurt.
yogurt balcanico
La definizione 'yogurt balcanico' si riferisce al metodo usato nella produzione dello yogurt. In questi casi lo yogurt ancora tiepido viene messo in contenitori di piccole dimensioni e lasciato fermentare, senza ulteriore rottura del caglio. Questo ...
coconut milk
A sweet, milky white cooking base derived from the meat of a mature coconut. The colour and rich taste of the milk can be attributed to the high oil content and sugars. The term coconut milk is not the same as coconut water (coconut juice), which is the ...
latte di cocco
Liquido dolce e bianco, ingrediente base di molte cucine, ottenuto dalla polpa del frutto maturo. Il colore e il ricco sapore di questo latte derivano dall'alto contenuto di olio e zuccheri. Il termine 'latte di cocco' viene impiegato per distinguere questo ...
mottled
Spots of lighter and deeper shades of yellow. Attributable to insufficient working of the butter, resulting in an uneven distribution of salt and moisture.
chiazzato (di burro)
Macchie gialle con sfumature che vanno dal giallo chiaro al giallo scuro. Tali chiazze sono dovute ad una insufficiente lavorazione del burro, risultante in una distribuzione non uniforme del sale e dell'umidità.
meaty fish
Any fish with a firm, dense texture that satisfies those who enjoy beef. Varieties include salmon, tuna and halibut.
Pesci carnosi
Appartengono a questa categoria tutti quei tipi di pesci dalle carni con una consistenza compatta e sostenuta che soddisfa gli amanti della carne. A questa categoria appartengono: il salmone, il tonno e l'halibut.
