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patriziaz

Roma, Italy

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English (EN)rigatoni

A large ribbed (grooved), tubular pasta that is cut into segments approximately 2 to 3 inches in length.

Italian (IT)rigatoni

Pasta tubolare larga e scanalata, tagliata in segmenti di circa 5-7 cm di lunghezza.

Food (other); Grains

English (EN)beef

Meat from full-grown cattle about two years old. “Baby beef” and “calf” are interchangeable terms used to describe young cattle weighing about 700 pounds that have been raised mainly on milk and grass.

Italian (IT)manzo

Carne di bovino adulto di circa 2 anni d'età. Il termine "vitello" viene utilizzato per descrivere bovini giovani, del peso di circa 300 kg, nutriti prevalentemente con erba e latte.

Food (other); Food safety

English (EN)antibiotics

Chemical substances produced by microorganisms or synthetically that inhibit the growth of, or destroy, bacteria. Rules guiding the use of veterinary drugs and medicated animal feeds, including tolerance levels for drug residues in meats for human ...

Italian (IT)antibiotici

Sostanze chimiche, prodotte da microorganismi o di sintesi, che inibiscono la crescita dei batteri o li distruggono. Le norme che regolano l'impiego dei medicinali veterinari e dei mangimi animali contenenti farmaci, compresi i livelli di tolleranza dei ...

Food (other); Food safety

English (EN)antioxidant

Substance added to food to prevent the oxygen present in the air from causing undesirable changes in flavor color. BHA, BHT, and tocopherols are examples of antioxidants.

Italian (IT)antiossidante

Sostanza aggiunta agli alimenti per evitare che l'ossigeno presente nell'aria causi alterazioni del colore e del sapore. BHA, BHT e tocoferoli rappresentano esempi di antiossidanti.

Food (other); Food safety

English (EN)macaroni

A noodle made from semolina and water. Most are tube-shaped, but twists and ribbons are available too. Popular tube shapes are: elbow (short, curved), mostaccioli (large, diagonally cut), rigatoni (short, grooved), ziti (long, thin).

Italian (IT)maccheroni

Pasta preparata con semola e acqua. La maggior parte ha un formato tubolare, ma sono anche disponibili ritorti e a nastro. Formati popolari: rigatoni curvi (corti e curvi), penne (larghe e tagliate diagonalmente), rigatoni (corti e scanalati), ziti (lunghi e ...

Food (other); Grains

English (EN)arborio rice

An Italian short-grained rice used to make risottos, a specialty of hot stock, rice, and butter-sautéed chopped onions. Originally cultivated in Italy, it is now also grown in other countries.

Italian (IT)riso arborio

Riso italiano a chicco corto, utilizzato per il risotto, un piatto tipico preparato con brodo caldo, riso e cipolle tritate saltate in padella nel burro. Originario dell'Italia, questo tipo di riso viene ora coltivato anche in altri paesi.

Food (other); Grains

English (EN)municipal solid waste (MSW)

Municipal solid waste (MSW), also called urban solid waste, is a waste type that includes predominantly household waste (domestic waste) with sometimes the addition of commercial wastes collected by a municipality within a given area

Italian (IT)Rifiuti solidi urbani

I rifiuti solidi urbani includono soprattutto i rifiuti domestici, a volte insieme a quelli commerciali, che vengono raccolti dall'ente municipale all'interno di una data area.

Environment; Biodiversity

English (EN)antimicrobial resistance

Bacteria and other disease-causing organisms have a remarkable ability to mutate and acquire resistance genes from other organisms and thereby develop resistance to antimicrobial drugs. When an antimicrobial drug is used, the selective pressure exerted by the ...

Italian (IT)resistenza agli antimicrobici

Batteri e altri organismi patogeni possiedono la straordinaria capacità di mutare, acquisendo geni resistenti da altri organismi e, di conseguenza, sviluppando la resistenza agli antibiotici. Quando si utilizza un antibiotico, la pressione selettiva ...

Food (other); Food safety

English (EN)borage

herb (fresh leaves) Description: European herb with hairy leaves. Faint cucumber flavor. Uses: Salads, teas and vegetables

Italian (IT)borragine

Erba (foglie fresche). Descrizione: erba di origine europea con foglie ricoperte di peluria. Sapore: assomiglia al cetriolo. Impiego: insalate, tè e vegetali.

Food (other); Herbs & spices

English (EN)amchoor

Spice (ground) Description: Made from sour, green mangoes which have been sliced and dried in the sun. Also called Green Mango Powder. Flavor: Sour, pungent flavor. Uses: As a souring agent in Indian food.

Italian (IT)amchoor

Spezia (macinata). Descrizione: prodotta tagliando a fette e facendo seccare al sole i mango verdi amari. Chiamata anche Polvere di mango verde. Sapore: amaro e pungente. Impiego: utilizzato come agente acidificante nei cibi indiani.

Food (other); Herbs & spices